MARIO'- Cabernet WAS 2019

ANNATA: 2019;

TERRENO: Collinare con  depositi di origine vulcanica,  alternanza di strati di tufo , lapilli, e pomici;

ALTITUDINE: Tra i 360 m e i 400 m sul livello del mare;

UVAGGIO: 70%Cabernet Frank , 30%  Cabernet Sauvignon;

RESA PER ETTARO: 50 q.le ha;

VINIFICAZIONE : Pigiatura, diraspatura delle uve e prolungata macerazione (15 gg circa), con frequenti delestage ;

FERMENTAZIONE :in acciaio a temp 24 gradi, secondo il protocollo  WAS® ;

AFFINAMENTO : in botti di acciaio  per 2 mesi ,successivamente in barrique per 6 mesi;

GRAD. ALCOLICA: 14.0% vol.;

SOLF. TOTALE : 3,2 mg/lt < 10 mg/lt limiti di legge ;

COLORE: Rosso intenso tendente al violaceo  ;

PROFUMI: Profumi di frutta di bosco, mora, amarena ,e leggera nota erbacea , note secondarie di tabacco, spezie dolci;

SAPORE: Vino, caldo, alcolico, leggermente morbido, lascia il palato con una nota tannica e  una  lunga persistenza, ben strutturato ed equilibrato;

T. DI SERVIZIO: 18-20°; 

ABBINAMENTO GASTRONOMICO:

Vino che ama i formaggi stagionati e la carne forte e aromatica, come la selvaggina o i pregiati arrosti di maiale. Compagno ideale delle marinature, predilige il tartufo, le carni affumicate ,esaltandone il gusto raffinato;